Est en train de boire de super-café chaud mauvaise?

- Je boire de l'échaudage du café chaud, même, j'ai gastrique et les brûlures d'estomac question. Mais j'aime sip super-café chaud. Est-ce une mauvaise addiction pour siroter un café chaud? N'est-il nocif pour la santé?

+215
Njoy 2 août 2010 à 17:15:55
23 réponses

À partir de l'expérience, de verre ou de céramique est généralement mieux, mais eitherway quel que soit le type de coupe que vous utilisez, assurez-vous de le réchauffer avant de verser votre café dans ce.

+971
Viji Cheerful 03 февр. '09 в 4:24

Le processus devrait être tout à fait le même. Au moins, selon ce wholeseller du site web.

Autant je comprends cette société vend 100% Arabica ou Robusta OEM de café instantané.

Par exemple, le bien-connu Nescafé a plusieurs marques pour différents mélanges. (Je n'ai pas de référence de ces car ils sont basés sur de nombreuses années d'informations agrégées de moi-même. Je ne me souviens même pas quand j'ai entendu certains d'entre eux.)

  • Nescafé Classic est de la pure Robusta, mais cette affirmation est caché récemment. Encore, si vous faites une recherche Google avec des mots clés comme "%100% robusta Nescafé", vous pouvez voir les anciennes pages web.
  • Nescafé Gold est un mélange, les ratios sont inconnus.
  • Plus récente, Nescafé Dolce Gusto, c'est 30% Arabica, 70% de Robusta. Donc, je doute de l'Arabica ratio de l'Or est inférieur à 30%.
+952
huckbit 31 janv. 2013 à 12:00:59

En troquant le goût de la différence de prix dépend de combien chacun d'eux est important pour vous.

Le stockage de l'ouvrir le sac de haricots dans le cabinet pendant 8 semaines, probablement une question de goût, tandis que 4% de différence de prix est facilement dans le bruit.

Le Goût De La Différence

Il semble juste de supposer vous vous souciez de goût différences puisque vous vous posez la question. Donc, de ce côté de la comparaison, il suffit de demander si vous pouvez goûter la différence, et ce qui est amusant et facile à tester. Voir cette réponse sur la façon de faire un test triangulaire.

Voici un modèle expérimental pour les grains de café durée de stockage: Peser le café dans de petits sacs en plastique, mettre la moitié de sacs dans le congélateur et la moitié des sacs dans le cabinet, puis à différentes durées, décongeler un congelés sac encore fermée (de sorte que les haricots ne pas obtenir de l'eau de condensation de l'air), et de comparer le café, il fait contre un sac de l'armoire. Je l'ai fait avec les moyen du rôti haricots répertorié comme “haut du corps” et “bold acidité” donc, la dégradation serait facilement perceptibles.

Après 2 jours, nous ne pourraient pas distinguer la gelée de cabinet stockés sur les haricots. (Qui exclut l'hypothèse que le gel fait mal haricots, au moins lors de la décongélation dans le sac.) Après 4 semaines, nous avons encore ne pouvait pas les distinguer. Après 12 semaines, tous les dégustateurs pourrait dire, et avec une grande confiance.

Mises en garde: C'était juste une sorte de haricot, le fait qu'un moyen, avec 5 dégustateurs qui sont pas de section transversale de la population mondiale. Mais chaque test de goût est “statistiquement significative” des résultats pour une hypothèse choisi à l'avance. Assez bon pour moi.

J'ai doublé la durée entre chaque test, donc je n'ai pas fait de test de 8 semaines. Le goût de l'impact de 8 semaines de stockage est toujours en jeu. N'essayez le test à 4 et 8 semaines avec votre café préféré. Pour la discussion de souci, nous allons l'appeler probable.

Remarque: Si vous voulez étirer la fraîcheur de 2 mois, c'est viable à geler un certain nombre de petits sacs.

Différence De Prix

Les études de Perception ont une notion de “juste différence notable” (JND). Une petite différence que c'est rare d'être notable (pas le même que “mesurable”). Une hypothèse de départ pour un nouveau domaine est JND = 1dB (comme c'est le volume audio) qui est d'environ 26%, mais une recherche rapide sur le web nous permet d'obtenir un JND seuil de prix de Commercialisation telle Que je la connais:

Pourquoi est-il un rabais de 10% sur la vente ne parvient pas à obtenir votre attention tout en un à 50% de rabais sur la vente apporte des consommateurs dans les comtés environnants? La raison de 10% de la vente n'excite pas, c'est qu'il est en dessous de la SDP. La recherche a prouvé que le SDP pour les prix ont tendance à être entre 20 à 25%.

Dans le contexte, à une % de la comparaison (quel que soit le montant en pourcentage) part du principe que vous disposez d'un budget ou d'une référence à l'esprit pour ces dépenses. Si le % de différence à coups de votre café budget, vous pouvez compenser en buvant moins souvent, ou mieux encore, en faisant plus de votre café à la maison qu'à partir de cafés. Si vous pensez à café en tant que partie de l'ensemble de vos aliments et de boissons budget, vous pourriez peut-être faire une grande différence de prix par la consommation de moins de soude ou de manger moins de viande (qui sont tous les deux de santé et une amélioration de l'environnement).

+876
Cidrow 17 mai 2019 à 15:43:12

Il y a deux options.

  1. Obtenez des broyeur cleaner (Grindz, Urnex et probablement d'autres marques), que vous venez de moudre à travers. Vous pouvez l'acheter en ligne. Il nettoie les bavures, élimine les huiles et autres résidus. Ensuite, vous avez besoin de moudre des haricots, de sorte que vous n'avez pas l'aspirateur dans votre tasse de joe. C'est plutôt un moyen pratique pour nettoyer votre moulin, cependant certainement plus coûteux et peu rentable que la deuxième option.

  2. Démonter votre broyeur, selon les instructions fournies par Hario et utiliser n'importe quel type de brosse (brosse à dents, cure-pipe, tant que les poils sont raisonnablement rigide tout fonctionne) pour nettoyer les bavures. Toutes les autres pièces que vous avez pu aussi le laver avec un détergent doux.

C'est ça, c'est facile et devrait être fait une fois tous les deux mois, à mon avis. Je suggère de se brosser les bavures et de rinçage le reste. C'est facile, rapide et assez propre.

+834
helpfulfriendly 13 juin 2018 à 03:40:59

Après avoir bu du café nous nous sentons tellement détendu et notre cerveau se sentir si libre. Pourquoi cela se produit?

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actek33 12 août 2013 à 03:02:27

Je suis sensible à tannique, mais un grand fan de café donc j'essaye de trouver une variété qui produit le moins de tanin dans ma dose régulière. Je pense que je devrais aller avec espresso comme il a le plus faible temps d'extraction, et un peu de rôti comme le volluto capsules nespresso. Est-ce que semblent-ils raisonnables? D'autres idées? J'aimerais prendre une décision éclairée. Merci!

+801
Ponjos 15 juin 2010 à 12:28:23
Des sujets liés à l'utilisation d'un café ou d'un après-repas-dessert.
+683
Julia Allen 1 déc. 2018 à 23:07:12

On m'a donné un vieux moka pot (celui-ci en particulier est une Junior Express de pot) et remarqué cette accumulation dans l'eau, bien qu'il semble être un peu différente de l'échelle typique accumulation que j'ai googlé (c'est granuleux, épais et dur). Il a une odeur métallique qui semble nuire à la saveur de mon café. Est-ce juste une mise à l'échelle normale, ou quelque chose d'autre?

Je sais que les gens se sentent vraiment fortement de ne pas le nettoyage de ces choses, mais je pense que j'ai peut-être dans ce cas car elle affecte la saveur du café. Si vous pensez que j'ai pour le nettoyer, que recommanderiez-vous pour la compensation de cette accumulation de sortir?

Pour l'enregistrement, c'était après que j'ai brassé une tasse ce matin, de sorte qu'il semble plus sombre qu'avant. L'accumulation eu un peu de blanc en elle.

Aussi, combien de fois/comment puis-je savoir quand je doit remplacer le joint en caoutchouc? Je n'ai aucune idée de comment le vieux cette chose est.

Merci d'avance pour votre aide!

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+628
John Ruggieri 22 sept. 2017 à 08:43:36

J'ai couru deux cafés et de ce que j'ai trouvé il y a deux façons de conserver la crema de nice lors de la coulée dans de l'eau chaude.

  1. Vous extraire le coup avec le bout du porte-filtre dans de l'eau chaude(ce qui donne le meilleur résultat en toute chute, même sur de courtes distances casse la crema)

  2. Lorsque vous les pauvres de l'espresso dans le verre que vous avez une mauvaise LENTEMENT sur le CÔTÉ de la tasse.(Je fais cela, même lors de l'extraction d'un coup pour un cappuccino j'ai laisser le porte-filtre pauvres du café sur le côté et ne pas laisser tomber le bottem)

+597
Mark Votaw 3 mai 2010 à 14:43:27

Techniquement, vous pouvez utiliser ce que vous voulez de détartrer une machine.

Gardez à l'esprit que le fabricant recommande l'utilisation de certaines choses pour une raison. Il pourrait être le matériau à l'intérieur de la machine sont sensibles à certaines chose, ou la quantité de la solution de détartrage est laissé derrière.

Vous devez toujours suivre les instructions du fabricant. Breville par exemple, recommande l'utilisation de vinaigre blanc (acide acétique) et de l'eau à un mélange 50/50 pour le détartrage.

Si vous ne voulez pas suivre les fabricants d'instruction, je voudrais utiliser du vinaigre blanc dans un mélange 50/50. Cette méthode a été utilisée pour les âges de procéder à un détartrage des machines à café.

+552
James W 7 oct. 2013 à 18:07:53

Malheureusement, je ne peut vous donner qu'une demi-réponse.

A) Non, je ne peux pas expliquer ce qui a causé le trou. Il ressemble un peu corrodé et je me demande où est la décoloration provient peut-être la peine de vérifier la cause et de la composition de votre eau?

B) je déconseille à réparer le trou en général. Pour deux raisons:

  • Vous êtes d'exploitation le pot sous pression. Toutes les réparations doivent contenir jusqu'à que et pas seulement “tenir l'eau”.
  • La soudure et la sécurité alimentaire sont une délicate paire. Vous devez vous assurer que rien ne peut se dissoudre dans l'eau qui ne devrait pas être là.

En bref, vous aurez besoin d'expérience au-delà de certains ménages bricolage (que je soupçonne que vous n'avez pas, parce que vous auriez probablement patché jusqu'déjà au lieu de se demander ici) ou d'avoir à payer un professionnel - qui vu le prix d'un nouveau pot n'est probablement pas rentable. (Si ce pot a une signification émotionnelle, d'autres considérations entrent en jeu, bien sûr.)

Mais quoi que vous fassiez, je vous encourage à faire un peu plus creuser dans les causes probables avant de vous retrouver avec un trou dans le nouveau pot.

+545
Ranwind 5 avr. 2013 à 15:53:45

Essayez de supprimer les forts grains de café afin que la poudre est plus lisse, le café sera plus délicieux. Je le fais ici sur la façon de faire du café.

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+533
Ahamed 16 mars 2011 à 10:16:03

Il m'a fallu une embarrassante beaucoup de temps à comprendre le but de cet hexagone en forme d'entonnoir, donc je partage ce via une auto posté réponse.

L'hexagone entonnoir a trois objectifs:

  1. C'est un entonnoir pour le rendre plus facile pour verser votre café moulu dans l'aeropress d'ouverture. funnel for putting ground coffee into aeropress

  2. C'est un entonnoir pour tasses avec une petite ouverture en haut. L'image montre un cliché-verre, comme un exemple. Essayez d'utiliser un aeropress avec une tasse qui est trop petite suce. as a funnel for small cups

  3. C'est une position, de sorte que lorsque votre aeropress est rangé, tout soigneusement les piles ensemble. stacked aeropress

+526
hemanth kumar 2 nov. 2010 à 12:09:11

Même si les fèves sont certifiés USDA Organique, il y a aussi des conditions sur vous, comme la torréfaction des fèves:

Si l'opération n'est pas dédié à rôtir ou broyeur bio haricots, il doit mettre en œuvre des mesures pour supprimer tous les non-résidus organiques de l'équipement. C'est plus efficace de le faire en organisant une purge ou rincer avec de l'organique haricots dans lequel une quantité prédéterminée de bio haricots est exécuté par le biais de l'appareil et/ou broyeur pour éliminer tous les résidus qui ne peuvent pas être enlevées par le biais de nettoyage physique. La quantité utilisée pour rincer le système doit être convenue par l'ACA et l'opérateur. Les fèves utilisées pour cette chasse doit être cédés ou vendus en tant que non-organiques, car ils ne seraient pas admissibles pour la représentation organique. Les haricots à la suite de la chasse sera considéré comme organique conforme.

Organic Coffee Roasters: Assurer La Sécurité De Café aussi FAIT: torréfaction labellisés bio doit être rôti sur une autre torréfacteur

Je ne savais pas que cela et je me demande combien de petits boutique torréfacteurs de s'y conformer.

+487
DocWolfram 28 janv. 2016 à 19:43:06

Si Cezve est faite de cuivre, merci de se débarrasser de lui dès que possible. L'Oxyde de cuivre est très toxique. Ils sont généralement plaqués avec de l'étain après la production. Si vous essayez de le résoudre, vous risquez de casser cette placage.

+375
Julian S 3 févr. 2010 à 08:53:27

Donc ce que j'ai appris, c'est que vous devriez garder le couvercle ouvert pendant le cycle d'infusion. Il en est ainsi vous pouvez surveiller les progrès de l'extraction, et couper le feu au moment opportun. Il vous donne beaucoup plus de contrôle sur votre infusion de cette manière - par exemple, j'ai coupé la chaleur (et d'exécuter la base sous la froide du robinet pour les grands pots) dès que je vois le café de l'exécution du bec de tourner plus léger, plutôt que d'attendre la gargouille.

Cependant, comme pour le couvercle ouvert/fermé pendant le brassage, je n'imagine pas ce qui a un effet sur l'extraction. La quantité de chaleur perdue sera minuscule en comparaison à d'autres variables.

+373
Tim Wu 17 sept. 2019 à 21:42:25

Permet de répondre à cette question avec des données! Mon entreprise utilise l'apprentissage de la machine, de la science des données, et sensorielle de la science pour créer la saveur de profilage et d'outils de contrôle de qualité de l'artisanat de l'industrie des boissons.

Je vais utiliser beaucoup de graphiques, parce qu'une image vaut mille mots, mais un graphique peut communiquer un concept, à dissiper beaucoup de mythes au sujet de l'acidité dans le café.

TL;DR: Rôti de niveau est le Principal déterminant de l'acide et de l'acidité dans le café, où une torréfaction claire a de plus naturel acide des composés de gauche ininterrompue de réaction de maillard et de la dégradation de strecker (non-enzymatique browning). Ceci est suivi de près par l'Altitude, vert de traitement, et enfin l'âge du café.


Les différences par Région

Sour & Acidity in coffee by Country

Basé sur plus de 10 000 critiques, leur semble être de peu d'indication que vous pouvez déterminer l'acidité ou de l'acidité du café tout simplement par où son grandi!

Maintenant, cette absence d'effet disparaîtrait si nous avons contrôlé pour l'altitude, le café a été cultivé à des. Pourquoi? Parce altitude plus élevée, les plantes subissent plus de stress, les forçant à être plus efficace - moins de feuilles, moins de fruits, mais chaque feuille a une hausse de la fréquence respiratoire, et chaque fruit est plus puissant!


Vert De Traitement

Distribution of Sour and Acidity by Green Processing

Ce graphique montre la différence dans la distribution de Sour & Acidité du café lavé vs naturelles traitées café. Il y a une très petite différence dans l'inclinaison et le coefficient d'aplatissement, mais il est statistiquement significative.

Café lavé, brassée dans une Chemex est en moyenne plus acide que son naturel lavé homologue. Pourquoi? C'est probablement sur le plan cognitif, pas de produits chimiques, l'effet. Parce que naturel traitées cafés ferment avec des morceaux de restes de fruits (le café de la cerise), ils conservent plus de sucres, dont certains sont conservés même si le processus de torréfaction. La hausse des esters fruités et le sucre composés de masques de l'acidité - donc même si il y a une quantité égale, vous le goût, il est moins naturelle dans le traité de cafés.


L'âge du Café

Acid Degradation over Time

Si vous voulez vraiment éviter toute acidité d'un café, vous pouvez le boire rassis! Mais je ne le conseille pas elle - vieux café manque de caféine et intéressantes, des saveurs qui font le café merveilleux.

Ce graphique montre le taux de dégradation de l'acide dans le café de son premier jour depuis le rôti. La ligne rouge marque le 14e jour de rôti, lorsque la moyenne de café va obsolètes.


Niveau de Rôti

Acidity VS Level of Roast

Ce graphique montre l'acide et de l'Acidité en fonction du niveau de rôti; comme le rôti augmente, la moyenne de la perception de l'acidité diminue (dans le café moulu dans une chemex). Le gris indique le champ de la Norme de l'Erreur dans l'approximation.

Vous devriez noter, pourquoi l'erreur est-elle si élevée au plus haut niveau de rôti? Ces cafés sont considérés comme "à la française" ou "à l'italienne" ou même "espagnol" rôtis - vous devez tenir compte de ces cafés brûlé. Le fruité et intéressante d'acides tels que l'acide malique, d'acide phosphorique et de l'acide citrique ont été détruits par la chaleur prolongée de l'exposition dans la rôtissoire, et ces cafés contiennent de l'acrylamide, une substance cancérigène, ce qui n'est pas seulement mauvais pour vous, mais aussi un goût affreux.

Les niveaux d'acrylamide, un cancérigène connu, sommet au début de l' processus de torréfaction (à environ 120 sec). Alors que l'acrylamide est encore détectable dans bien cuites et brûlé des cafés, il est probable qu'il n'est pas contribuer à l'odeur, saveur de brûlé dans plus de café torréfié. Plusieurs études suggèrent que les principaux produits chimiques qui causent la mauvaise saveurs brûlées café sont des amines aromatiques hétérocycliques et les hydrocarbures aromatiques polycycliques. Celles-ci augmentent avec la température de torréfaction et le temps et de nombreux composés qui entrent dans ces catégories sont connus ou soupçonnés de substances cancérigènes.


Des différences selon la Méthode d'Infusion

Une extension de cette question, en examinant les différences dans le niveau de l'acidité par la méthode d'infusion a été répondu ici: Pourrait la méthode de préparation de café de plus en plus acide?

+285
Toshihiko 16 mars 2015 à 18:05:51

J'ai dû tourner le réglage vers le bas sur ma meule, mais je sais que l'espresso n'est pas aussi bon. Ce n'est pas aussi riche.

Quand je l'ai mis sur le réglage le plus élevé, l'espresso écoule, un goutte à goutte une seconde, et qui a le goût du bon café espresso, mais son beaucoup trop lent et j'ai peur que la machine va se briser.

Est-il un moyen d'essayer de réparer la machine? Est-il possible que ma machine est tout simplement trop bon marché pour faire bon espresso? (Pour info j'ai récemment décalcifié la machine et qui ne l'aide pas beaucoup.)

+258
Disobedient 29 déc. 2018 à 20:18:53

Chiné décrit les différentes boissons de café dans des endroits différents. Le Mélange de Vienne est en effet très similaire à Cappuccino. Cependant, Chiné est parfois pas produites à l'aide de l'Espresso, mais c'est normal à café filtre.

En Suisse, en revanche, le Mélange est fait avec de la crème fouettée au lieu de lait.

+250
Sergio Lubezky 10 juil. 2014 à 16:35:38
À l'épreuve des balles de Café est une marque de café boisson composée de "mise à Niveau" café noir mélangé avec de l'herbe de la fed, le beurre et le "Cerveau de l'indice d'Octane de l'huile" (Source: Wikipédia) et les boissons de café avec du beurre et de l'huile MCT.
+179
Orin 15 juil. 2016 à 11:39:35

Corps peut parfois être décrit comme une sensation en bouche". Comment "lourd" que le café se sent dans la bouche. Rôti de ténèbres varie, bien sûr, avec le rôti de niveau. Cependant, le corps et l'acidité varie non seulement avec le rôti de niveau, mais aussi avec la variété de haricot étant elle-même rôti. Différentes variétés de café auront des différents niveaux du corps et de l'acidité, qui est également affecté par le rôti de niveau appliqué aux haricots.

+158
MartinP 9 nov. 2011 à 16:02:50

Avec tous les aliments, les GRAISSES TOM est votre meilleur départ pour évaluer leur sensibilité à la pourriture.

Maintenant, la GRAISSE TOM est en fait un acronyme pour les six facteurs qui influencent la croissance des microbes. Et la croissance bactérienne est quelles sont les causes de la nourriture de mal tourner dans les deux sens, à savoir brute et dangereux, bien que les deux vont souvent main dans la main.

Les facteurs sont les suivants:
Food
Uncidity
Time
Temperature
O'xygen
Moisture





En théorie, il suffit d'éliminer seulement un facteur de prévention de la pourriture, mais dans la pratique, c'est souvent une combinaison de plusieurs.

Donc, pour votre café, les principaux facteurs sont l'humidité, de la nourriture et du temps.

Pour votre Nescafé, les granules sont à sec, ont très peu de "nourriture" pour les agents pathogènes (les protéines sont un réel problème, par exemple) et sont de l'ordre ou légèrement au-delà de la date "meilleur avant"1. Si vous dites que le café a un goût toujours aussi beaux, je ne vois aucune raison de le soupçonner d'être dangereux.

Je ne suis pas certain que le second produit, mais pour l'instant, supposons qu'elle est une sorte de "cappuchino mix" qui comprend le lait sec ou un autre type de crème. Ma conclusion est essentiellement le même que pour le Nescafé produit, mais avec une plus forte teneur en protéines ("food") et, éventuellement, la teneur en lipides. Donc, vous avez un risque légèrement plus élevé de "pourriture", mais il n'est pas vraiment sur la sécurité alimentaire, juste de la rancidité et le développement de "off" saveurs.

Donc, pour résumer: Si votre instant café a un goût toujours aussi beaux, se dissout comme il se doit et a été stocké dans des conditions raisonnables (sec, à la température ambiante, contenant fermé), il n'existe pas de problèmes de sécurité alimentaire. Vous pourriez l'utiliser dans les prochains mois, mais, mais principalement pour des raisons de qualité.


1 une Autre idée fausse très répandue: "meilleur avant" n'indique pas immédiate de la pourriture après cette date, c'est une fois par lesquels le fabricant s'assure de vous fournir le produit sera en excellent état. Cela signifie également des attributs sensoriels, comme le goût ou la consistance. De Plus, il existe toujours une marge de sécurité inclus pour être sur le côté sûr, même si le consommateur enregistre le produit en vertu de la moins-que-des conditions idéales. Plus d'informations sur notre site de soeur des Conseils avisés, par exemple ici.

+26
Jakub Pisarczyk 19 févr. 2012 à 16:31:36

Il est évident que le café décaféiné contient encore une très faible quantité de caféine.

Ce qui m'intéresse, c'est que si le café décaféiné café contient encore de très faibles quantités de caféine, la caféine est addictif, donc: est décaféiné café de dépendance?


★ Je ne parle pas de la "habituel" de la dépendance. I. e. la routine de boire la même tasse de café décaféiné café tous les jours, mais plutôt la "physique" ou de la dépendance chimique.

+22
Lilianne Therien 14 févr. 2018 à 13:50:59

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