Comment vigoureusement dois-je chauffer ma moka?

J'ai l'habitude d'utiliser un moka pot sur ma cuisinière à gaz, et sur la plus petite flamme ajusté de sorte qu'il est à peu près de la même taille que la base, j'obtiens de bons résultats.

Cependant, quand je suis chez mes parents, j'utilise leur moka sur une plaque de cuisson à induction, ce qui est très féroce. Sur le plus chaud, le moka pratiquement explose - bouillant (même à froid) en quelques secondes avec un puissant jet de vapeur surchauffée - pas l'idéal.

Ma question est donc: comment puis-je juger de ce paramètre sur la plaque de cuisson à induction à utiliser pour une bonne bière? Combien de temps dois-je attendre 6 de la coupe du pot pour démarrer l'extraction? Est de baisser le chauffage une fois que l'extraction a commencé à prévenir la violente poussée à la fin une bonne idée?

+255
Antitribu 18 déc. 2011 à 19:57:37
27 réponses

Pas sûr si je comprends votre question correctement, mais voici ce que j'ai pensé: Peut-être une bande d'une certaine sorte tendu par deux rouleaux. Cela permettrait à l'utilisation de la rotation de la brosse de nettoyage. Pour le matériau de la bande, je ne suis pas sûr..

J'espère que c'est de toute aide..

+956
boissonnfive 03 февр. '09 в 4:24

La saveur du café va être affecté beaucoup plus par le choix de haricots; le rôti; la date d'expiration; la mouture; le laps de temps entre le broyage et le brassage, et le dernier mais non le moins, la méthode d'infusion, que par le navire dans lequel il est mis pour une courte période juste avant de le boire. Si vous prépare pour un long trajet en voiture, l'ambiance se dégrade un peu plus vite dans un récipient en plastique, mais qui ne seraient pas affecter la décision pour moi. Si vous avez déjà été dans un Flying J, vous savez probablement que les chauffeurs de camion presque invariablement de remplissage en plastique énorme tasses à café. Autant que le niveau de caféine, qui pourraient être touchés légèrement (sur des niveaux microscopiques) selon combien de temps vous garder là. Un peu plus poreux en plastique vont s'accumuler en quantités infinitésimales de café sur les côtés, c'est pourquoi en plastique généralement des taches plus vite que le verre ou le métal.

P. S. je ne serais pas trop inquiet au sujet des effets sur la santé depuis même super paranoïaque inquiétez-moûts boire des canettes en aluminium et les bouteilles en plastique.

+924
BillAlexander 28 juin 2017 à 06:57:12

Peut-être que ma question est "Quel est le meilleur type de broyeur pour une utilisation dans mon bureau, si je travaille dans une cabine et d'utiliser un Presse française?".

J'ai essayé de trouver des décibels mesures sur Amazon site, mais la plupart des moulins à café cotées de ne pas les indiquer.

+882
Mitchell Morrison 17 juin 2018 à 04:58:08

Le National italien Espresso Institut requiert les propriétés suivantes pour un certifié Expresso:

  • La pression de l'eau: 9 bar ± 1
  • Percolation: 25 secondes ± 5 secondes

Je suis à l'aide d'un Quickmill Pegaso 3035, et pour certains cafés, j'ai une pression beaucoup plus élevée (autour de 12 à 16 bar). Cependant, le temps de percolation est d'environ 25 secondes, le café a un bon crema et les goûts de l'amende.

Existe-il des inconvénients à cause de la haute pression? Modifie-t-elle le goût? Aurais-je obtenir plus de crema si j'ai réduit la pression?

+880
Eduardo Polmann 5 oct. 2015 à 06:19:55

Comme votre question est très ouverte, je vais essayer de répondre à deux racines communes de votre problème.

1) Trop de café. Pour une tasse d'espresso, il convient de 7 g de café moulu.

2) Pas de "bourrage". Vous n'avez probablement pas comprimer la poudre dans le quartier de porta filtre (appelé bourrage). C'est à quoi il ressemble:

tamping

Alors peut-être vous compressé lorsque vous avez essayé de le placer dans la machine.

+849
BobbieSoto 4 déc. 2012 à 02:42:54

Il a déjà été indiqué que la mouture de la taille va changer en fonction de votre méthode d'infusion.

Voici un rapide briser dont la taille de la mouture s'aligne avec ce breuvage type(les plus populaires).

Gardez à l'esprit de tout le monde, le goût est différent, Vous pourriez avoir à faire de petits ajustements à trouver la vôtre.

  • Grossier - presse française , Infusion à Froid

  • Moyen de Moyen/fin - Manuel de goutte à goutte, Automatique goutte à goutte

  • Beaux - Espresso, Turc

Vous pourriez trouver cette ressource utile.

Heureux De Café!

+787
Uliana Yatsenko 11 nov. 2016 à 02:54:13

Une tasse de café est certainement une solution, dans le sens qu'il est composé de solutés dissous. La solvatation se produit une fois que l'eau est introduite. Alors, il y a toujours une limite à la quantité d'une substance peut être dissolue dans une quantité donnée de solvant, avec le café, vous êtes susceptibles de ne pas atteindre le point de créer un super-solution saturée dans des conditions normales. Si vous deviez prendre un pot de café, et de la faire bouillir, retirer le solvant (l'eau), vous aurez probablement atteindre un point où la solution est sursaturée, suivie par la précipitation d'un extrait brut.

Maintenant, c'est le café une émulsion? J'ai entendu que le café contient des huiles à partir de la fève (probablement des huiles qui peuvent être vus sur plus sombre rôtis). Si c'est le cas, alors on pourrait dire que le café est à la fois une solution et une émulsion!

EDIT: je sais que c'est une vieille question, mais je tiens à préciser quelques définitions: En vertu de l'UICPA définition d'une émulsion:

Note 4: Une émulsion est appelé une huile/eau (o/w) si l'émulsion la phase dispersée est un matériau organique et la phase continue est de l'eau ou une solution aqueuse et est appelée eau/huile (w/o) si l'dispersés la phase est de l'eau ou une solution aqueuse et la phase continue est une liquide organique (une "huile").

Donc, quand je dis que le café est une solution, je fais référence à des solides dissous dans la phase aqueuse (solution aqueuse). Quand je dis qu'il s'agit d'une émulsion, je fais référence à la "huiles" du café dispersés dans la solution aqueuse. Par la définition ci-dessus, le café peut se qualifier comme un o/w émulsion composée avec une solution aqueuse.

+726
Noah Watkins 9 déc. 2016 à 13:44:40

Je suis actuellement en train de diminuer ma consommation de caféine et est donc à vous demander si quelqu'un a de l'expérience avec le café décaféiné café? Même si je veux réduire la caféine, je ne veux pas faire de compromis sur le goût. Le café décaféiné options que j'ai essayé jusqu'à présent ont été décevants, tel que je l'espérais que quelqu'un d'autre avait une marque recommandations?

+716
whueric 21 janv. 2015 à 00:08:31

C'est une question assez générale, donc excusez-moi pour un peu générique de réponse.

Première chose que vous voulez à considérer est la qualité du café lui-même. Généralement, le plus cher de prendre un café, de qualité supérieure, il sera. C'est l'âge de la vieille expression, "Vous obtenez ce que vous payez".

Deuxièmement, le moins d'étapes d'être choisie pour être dans votre tasse, le mieux. Emballé, café moulu a plus d'étapes (Emballage, broyage) avant d'être moulu. Café en grains a de moins en moins.

La troisième, plus il est au sol, plus il a eu à se dégrader. Vous aurez envie de moudre les grains de café comme proche du moment de l'infusion que possible. L'oxygène va éroder la saveur du café au fil du temps. Café moulu a plus de surface pour être exposé à l'oxygène.

J'espère que cela répond à ce que vous posiez des questions correctement.

+710
sarveshlad 19 nov. 2017 à 07:46:07

Basé sur le cezve indiqué par @IgorTatarnikov, je peux dire que les possibilités sont vraiment limitées.

Le cezve présenté ici est électrique, cafetière turque avec une bonne qualité.

Décoction infusion technique (mélange de motifs et de l'eau, puis chauffer) et leurs alternatives sont les seuls que vous pouvez faire. Pire, vous ne pouvez pas ralentir le chauffage électrique dans un pot. En fait, un chauffage rapide est quelque chose de désiré pour de bon café turc. Mais, vous ne pouvez pas l'utiliser pour mırra, par exemple.

L'ajout de saveurs peut être une option. Comme la cardamome, le mastic, etc. afin de diversifier le café turc.

Une autre option qui est rarement fait dans la Turquie est l'ajout de lait, après la préparation du café. Tout d'abord, vous devez attendre un peu pour les motifs se calmer. Ensuite, versez la non-mise à la terre de la partie sur une autre tasse et ajouter le lait chaud. Il ressemble à Indian café, mais sans sucre. Et vous ne pouvez pas utiliser leur fantaisie de l'équipement de filtrage. Ce qui peut ressembler à latte un peu. Mais, je ne peux pas penser à d'autres options.

Une note de côté... une Telle électrique pot est un chouette appareil chauffe rapidement de l'eau. Donc, si vous mettez un peu plus de tasses et de saisir quelques filtres, vous pouvez filtrer votre propre café. Quand j'étais étudiant, j'ai utilisé beaucoup. J'ai utilisé une machine semblable à préparer le café turc dans le même temps, j'ai directement le filtre de mon terrain avec un Melitta filtre sur ma tasse.

+709
user42808 21 déc. 2013 à 20:38:59

Selon l'endroit où vous êtes, vous pourriez vouloir vérifier Scho-Ka-Kola, un allemand de produits de chocolat avec le café moulu et de noix de kola. Mis au point en 1935, il a été (en)célèbre pendant la seconde guerre mondiale et de l'est, pratiquement inchangé, toujours disponible aujourd'hui.

+668
Nitin Nain 28 avr. 2019 à 18:58:32

Je suis annonce 3 différentes vidéos qui montrent le flux de vapeur de mon Nuova Simonelli Oscar I, ces vidéos ont été prises ce matin avec quelques minutes d'intervalle entre eux (tout le temps nécessaire pour que le thermostat lumière se déclenche) Comme vous pouvez le voir, ils montrent tous une sorte de l'intermittence dans le flux, il a micro-interruptions, surtout au début, puis le flux devient normal.

Je soupçonne mon Oscar s'accumule l'air dans le système et je voudrais savoir ce qu'il faut vérifier / quelles parties je devrais changer pour résoudre ce problème.

https://photos.app.goo.gl/icxrGB3PzSnryzeh7

https://photos.app.goo.gl/VrNQ8uAEKeyk1UJJ8

https://photos.app.goo.gl/t3LKbk4fBNF8nt4g8

+583
Chevi 14 juil. 2014 à 02:41:04

Je ne suis pas sûr de ce que la citation des normes pour ce site ou si un "hey cela a marché pour moi, pourquoi n'essayez-vous pas qu'il s'applique" veuillez donc downvote en conséquence et de m'indiquer la bonne méta articles.

Mais, ce que j'ai fait, depuis que j'ai commencé à faire de la verser sur le café après avoir regardé Alton Brown vanter c'est vertus sur la Bonne Bouffe, est d'utiliser un thé pot avec le couvercle fermé et il suffit de verser lentement à travers le coup de sifflet-trou.

Ce genre de skunkifies le thé pot si vous avez sorte de l'eau dure (même m'arrive avec l'eau par osmose inversée), mais il n'a pas ruiné le coup de sifflet-trou de la théière et il fait un bon travail de contrôle de la circulation et c'est pas cher et une solution multifonctions.

+566
tdrd 21 août 2013 à 05:03:49

Apparemment, certains de café instantané variétés comprennent les parties de la plante, y compris les tiges, les morceaux de feuilles, etc.

Source: 2006, le documentaire, l'Or Noir (page IMDB).

+527
Anton Averich 22 mars 2019 à 11:29:41

Une histoire intéressante est Sultan Ottoman Murat IV interdit la consommation de café à Istanbul entre 1632 à 1640.

La raison est simple, les gens étaient assis "kahvehane"s (les cafés) d'Istanbul et de discuter de politique. Il veut arrêter de parler de lui-même, manière la plus facile d'arrêter les discussions ont été de se débarrasser de domaines sociaux, à tous qui a des cafés à l'époque.

Avec le café, il est également interdit, le tabagisme et l'alcool. Ironiquement, Murat IV est mort à 28 en tant que résultat d'une intoxication à l'alcool.

+518
UmNyobe 27 mai 2012 à 22:06:57

Serait un Raspberry Pi œuvre pour cela? Ou peut-être l'un de ceux android robots?

Je n'ai pas se réveiller à une certaine heure tous les jours son totalement aléatoire, donc je ne peux pas utiliser une Minuterie j'ai besoin d'un capteur qui détecte si je suis éveillé. Veuillez m'envoyer un email si vous pensez la même chose que moi.

+433
Martine Dee 11 juin 2017 à 02:07:59

Le terme correct est de l'azote de rinçage et il semble que l'augmentation de la stockées durée de vie de grains torréfiés. Il y a une école de pensée que l'utilisation de l'azote (80% de l'air que nous respirons) n'est pas un caractère écologique de la technique, mais il est néanmoins utilisés dans d'autres produits aussi.

+330
norchen 23 nov. 2014 à 22:36:50

J'ai arrêté de boire du café à de nombreuses reprises, et il n'a jamais été difficile pour moi de le faire, mais ne peuvent jamais rester arrêter de fumer pendant plus de 3 ou 4 semaines.

En général, je boire 3, homebrewed tasses par jour, et de mettre seulement une petite quantité de moitié, moitié en elle.

J'ai été boire un café depuis plus de 10 ans.

Mon principal problème ici est que je ne me sens pas bien après que j'ai quitté. Ce sentiment ne semble pas aller loin, donc j'ai toujours recommencer.

Comment puis-je rester hors de café après j'ai arrêter de fumer? Et jamais je n'ai normaliser, si oui, combien de semaines, peut-il prendre?

+314
Ben B 7 juin 2018 à 00:23:27

C'est le français café de la presse. L'avantage par rapport à d'autres méthodes de brassage est qu'il permet plus les huiles à base d'huile et des saveurs de café pour rester. Goutte à goutte de café utilise des filtres que la souche de l'huile. C'est une préférence personnelle. Si vous êtes en essayant d'éviter de gras ou si vous n'aimez pas les saveurs d'un particulier du café, huiles donne à la boisson que vous ne pouvez pas, comme le français, café de la presse, mais vous pourriez également être l'une des personnes qui aime le goût de la presse française. Il peut même varier en fonction des haricots. Avec une presse française le café doit reposer pendant environ 4 minutes, puis être versée. S'il est trop long, il est très amer.

+303
Prime Grinds 15 mars 2015 à 19:14:57

Où en Europe peut-on acheter de l'excellent café Vietnamien de la Phượng de la marque qui est montré dans la photo?

Package of Phượng coffee

+211
James Kemp 15 sept. 2014 à 02:44:59

Mon intérêt m'a amené à découvrir"de la Marine à café'.

J'aimerais en savoir plus car je ne sais pas si cela se réfère à une technique spécifique de café ou d'un mélange qui est considéré comme exclusif ou historique.

J'ai lu à partir d'un site web

"il y a une trace de sel, afin de ne pas se déshydrater." 1

Ce que la recherche prend en charge ce?

+200
Volshebnik12 14 sept. 2012 à 17:24:19

Réponse Simple. Si vous aimez le café de la Presse française, vous aimez le filtre en métal. J'ai essayé les deux et n'aime pas vraiment le "plus audacieux" goût de toutes les huiles et trouve sans utiliser le filtre en papier.

+176
unfolx 18 déc. 2015 à 10:44:20

Il existe une grande variation quant à la façon de "frais" ce café est. Étant pré-café moulu il était au sol un certain temps avant d'arriver à l'hôtel; cependant, il n'est pas toute fraîche ou moins fraîche que d'autres acheté en magasin en pré-moulu.

+87
Aaron Everhart 16 juil. 2018 à 21:26:52

J'ai tendance à utiliser du café lots de deux fois, comme je l'ai utiliser le premier lot, je puis placez sur le dessus un peu, et laisser infuser. Cependant, faire réaliser, je fais mon premier lot extrêmement forte. Goût délicieux de cette façon.

Je suis un amateur de mes compatriotes, mais ils n'ont jamais vraiment plaint à moi. (Marine)

+80
tachin 19 juil. 2019 à 19:15:08

Qui ressemble à des amendes pour moi. En général, café moulu a deux tailles. La qualité supérieure du broyeur, le plus souvent le marc de café va être conformes à ces deux dimensions. Une taille est le degré de mouture, dictée dans un moulin à meules, par le ronflement de la conception et à quel point ils sont mis ensemble. Les autres la taille des particules minuscules fragments de rompre lorsque vous fracture de deux morceaux de haricots à faire les plus grosses particules. Ces petites particules sont appelées des " amendes.

Tandis que vous trouverez des amendes dans chaque degré de mouture, je crois que vous obtenez plus d'amendes les plus fines de broyage. Il suffit de penser logiquement, si vous prenez un haricot et le casser en une seule fois, alors vous obtiendrez x montant des amendes. Casser deux fois et vous obtenez plus, etc etc. Effectivement broyage plus fin, de causer plus de pauses dans les grains de café, en libérant plus d'amendes.

Des amendes ont tendance à se glisser à travers les mailles de métal d'une presse française très facilement, qui fait partie de la raison, le café a plus de sensation dans la bouche, ainsi que confuse des notes élevées. Tout cela étant dit, je ne peux pas dire que j'ai souvent trouvé un revêtement d'amendes élevées dans la coupe, ils ont plutôt tendance à s'asseoir dans le fond. Cela indique soit un énorme montant des amendes, ou comme certains l'ont indiqué, peut-être quelques fous combinaison de l'huile de la nappe de suspension des amendes? Vous recommandons de consulter votre degré de mouture. Avez-vous des lourds broie dans le fond de votre tasse? Si oui, vous pouvez avoir besoin de limer de plus en plus grossier. Presse française devrait être terre à une très grosse configuration pour aider à éviter cela. Par le regard de cette coupe, je suppose que vous pouvez être en mesure de faire glisser votre doigt autour du bord de la tasse afin de capturer toutes les taches, et sentir un peu de grain entre les doigts.

Enfin, si vous êtes à l'aide de pré-café moulu, presque garantir à 100% le degré de mouture est faux.

+64
Amit Pal 9 mai 2013 à 10:22:36

Est glacé café au lait en fait juste un café au lait avec de la glace dedans? Comment peut un café au lait être glacé? J'ai eu à la fois glacé café au lait et café glacé au Fou de Moka et de café glacé au lait une saveur plus comme un café au lait que de café glacé. Quelqu'un peut m'expliquer?

+41
adivis12 5 août 2014 à 07:54:06

Pour commencer, je doute fortement de les fèves sont torréfiées il y en magasin. La cuisson à un niveau commercial prend de gros d'équipements spécialisés qui serait dangereux pour la moyenne des clients pour être autour (400 F+, après tout) et de créer une odeur qui pourrait facilement combler l'ensemble de la boutique et être désagréable pour certains clients.

Cela dit, à moins qu'il y est un plat à date sur le sac, il n'y a pas vraiment une façon de dire exactement quand les fèves sont torréfiées.

Les huiles à l'extérieur d'un bean peut signifier beaucoup de choses. Tout bean sera généralement plus grasse et brillante comme il est torréfié plus sombres et les huiles de migrer à l'extérieur de la fève. C'est un processus qui se déroule près instantanément avec le processus de torréfaction. Cependant, il continue également beaucoup plus lentement après le processus de torréfaction et de haricots qui ont été mal conservés ou devenir obsolètes peuvent devenir plus grasse qu'ils ne l'étaient immédiatement après la torréfaction. Toutefois, certaines méthodes de traitement va également produire des haricots qui deviennent de plus gras, plus tôt dans le rôti de processus. Sec traitées de café commencent souvent à huile à moindre rôti niveau que le café traité par le courant des méthodes humides.

L'huile n'est pas de rendre le processus moins efficace en tout point de mesure. Certains de l'huile est transférée sur le papier filtre et certains se termine dans une tasse. Beaucoup de gens prétendent préférer la maille en métal filtres, car plus le pétrole (et de goût) se termine dans la tasse. Cependant, d'autres personnes affirment qu'ils ne peuvent pas faire la différence. La peau grasse PEUT affecter le processus de meulage si la machine à broyer est la gravité de la fed et les haricots s'accrochent les uns aux autres ou le conteneur de trop.

TL;DR Le niveau de l'huile ou de l'éclat de la le café peut pas vous en dire beaucoup moins de savoir d'autres choses sur le café aussi bien. Il n'a pas l'effet de l'infusion processus très beaucoup non plus.

+10
sfThomas 8 janv. 2019 à 04:48:04

Afficher les questions avec l'étiquette