Dois-je nettoyer soigneusement le porte-filtre panier entre les prises de vue?

Quand je suis en train de faire beaucoup de personne les boissons, j'ai tendance à nettoyer le porte-filtre panier à fond et puis le sécher avant de le remplir à nouveau.

J'ai regardé baristas et ils ont tendance à frapper le vieux café et immédiatement refil le porte-filtre sans nettoyage. J'aurais pensé que cela permettrait de créer un café amer que les raisons ont déjà été grâce à une extraction.

Est-il accepté que vous devez nettoyer le porte-filtre entre les prises de vue, ou est-ce ok pour les réutiliser?

+785
bay55ern 15 juil. 2015 à 16:23:45
20 réponses

Les différences sont mineures, mais il y a des différences. Lors de l'infusion, normalement, l'eau commence à couler à travers le papier filtre immédiatement quand on le verse sur le terrain. Après agitation j'ai l'habitude d'ajouter de l'eau après la floraison s'estompe. Inversé, tous les séjours de l'eau avec le motif jusqu'à ce que vous la retourner et de commencer l'extraction. Le surplus d'eau ajoutée avec le processus normal est plus chaud, et je crois, ont tendance à sur-extrait des notes amères de plus en plus facilement, non seulement en raison de la température plus élevée, mais en vertu de la ajouté le volume d'eau passant à travers les motifs.

Inversé, cependant, le volume d'eau est de moins en moins, et de ce fait, la température de l'eau aura baissé un peu. Vous pouvez extraire rapidement, ou attendre aussi longtemps que vous voulez extraire le café. En outre, j'ai vu qu'il prétendait que, à l'inverse de la méthode, des huiles qui remontent à la surface de la colonne sera forcé à travers le filtre de la première et de la saveur du café plus qu'avec la méthode régulière où ils ont tendance à se coincer dans les motifs.

Je suis allé en arrière et en avant, mais semblent toujours revenir en arrière à l'inverse de la méthode. Il donne plus de contrôle sur les variables et pour moi donne un meilleur goût, même en utilisant les mêmes haricots, même rôti, même la température de l'eau. Votre kilométrage peut varier, bien sûr.

+993
Anemonis 03 февр. '09 в 4:24

La clé ici est l'extraction de l'espresso. Seulement donc beaucoup plus souhaitable saveur et le corps peut être tiré à partir d'une rondelle de café. Alors, me direz-vous, pourquoi ne pas faire la rondelle plus large? Bien alors ce serait de la force de l'eau à travers une épaisse rondelle, provoquant l'extraction plus lente et plus, en donnant des saveurs amères. La quantité de pression nécessaire pour faire un souhaitable "pot de café espresso" avec un grand "puck" (ou probablement plus exactement, une "dalle" dans ce cas) serait un sauvage danger pour la sécurité, parce que la pression serait trop immense pour tout coût-efficacité de l'équipement pour la poignée.

Donc, est-ce une limitation technique? Oui et non. Je pense qu'il a plus à voir avec le fait d'être essayé un processus qui donne une reproductibles, les résultats scientifiques.

+931
Kosuke Ogawa 5 oct. 2017 à 01:29:07

J'ai entendu dire que certains types de café ont la couleur bleu (d'après le brassage), personne ne sait le nom de celui-ci? Aussi est-il de café qui ont autre couleur que le brun?

+876
JamesHoux 21 sept. 2010 à 15:52:59

Quand je travaillais dans un café et nous avons préparé une boisson semblable à une latte glacé, nous avons toujours mélangé le lait avec la réfrigérés espresso. Gardez à l'esprit que c'est une boisson préparée à l'avance et pas de serveur pour le client immédiatement.

Nous JAMAIS ajouté de produits laitiers à espresso et puis réfrigéré pour plus tard. Il a été démontré que 1 litre de lait peuvent se développer les bactéries nocives, après avoir été dans une salle de la température de l'espace pour aussi peu que une demi-heure.

Je recommande fortement que vous n'avez pas à préparer votre iced latte complètement avec du lait, puis froid.

Je recommande de faire l'espresso, quelle que soit l'ajout de sucre ou de saveur que vous voulez alors qu'elle est encore chaude, de refroidissement dans le réfrigérateur, puis en ajoutant le lait à espresso, une fois qu'il a été réfrigérés ou lorsque vous êtes à la recherche pour le boire. Cela permet de garder un maximum de 48 heures.

Comme avec tous les le café, le plus frais, le mieux, mais si vous êtes à la recherche d'un moyen rapide pour attraper un latte glacé, je voudrais le faire de la manière que j'ai décrite.

+675
levani jincharadze 8 juin 2014 à 00:54:44

Pas de. En fait, il est susceptible de faire de votre café de mauvais goût, et de la gomme de votre broyeur. Vous devez stocker votre café dans un conteneur étanche à l'air, ou juste au-dessous de la température ambiante (environ 25 degrés Celsius).

Le café peut et va absorber toutes sortes d'odeurs, et tandis que votre congélateur n'a probablement pas d'odeur comme beaucoup, il y a des odeurs qui sera (au minimum) de ternir le goût du café. En outre, lorsque vous prenez votre café à la température de la pièce, de la condensation des coups de pied dans ce qui dégrade encore les haricots et bousille votre mouture. En fonction de votre climat, de la condensation peut également inviter des moisissures. Beurk!

Le seul moment où vous devriez être congélation ou de réfrigération de café, c'est quand que vous faites parce que vous avez créé un désert avec quelques uns :) Sinon, sombre contenants hermétiques sont la meilleure façon d'aller, de le stocker dans votre armoire.

Une bonne règle de base: Stocker tout ce que vous achetez la façon dont il était quand vous l'avez acheté, à moins que l'étiquette vous dit de faire quelque chose de différent une fois que vous l'ouvrez.

+670
Chino Fernando C 16 mai 2015 à 10:51:40

Dépend de la quantité de café que vous consommez, la fréquence, la durée, ainsi que la puissance de la caféine..je ne sais par expérience que mon corps est accro à la caféine parce que je reçois des maux de tête sévères quand je ne consomment pas de café (après avoir ma dose habituelle de triple café au lait une fois par jour pendant plusieurs mois). La bonne nouvelle, c'est que le mal de tête disparaît après deux semaines de pas de caféine, et beaucoup de l'ibuprofène.

+644
monster93 23 août 2012 à 18:53:40

Je veux faire froid à café à partir de café moulu en grande quantité pour mon entreprise de traiteur. Je sais comment le faire à partir de café instantané, mais je pense à la mise à niveau de ma qualité et de donner de café moulu mais je n'ai pas khow vais-je être capable de faire à la grande quantité.

+598
Tuan Ngoc Nguyen 14 janv. 2011 à 20:37:53

Je viens de recevoir une Krups Nespresso capsules de la machine. J'ai essayé beaucoup de capsules qui viennent avec le produit comme une démo.

Certes, j'ai aimé presque tous les saveurs. Cependant, j'ai besoin d'une capsule qui a le plus haut niveau de caféine en elle. J'ai essayé de Kaazar, comme il est très bien, mais je crois qu'il y a d'autres capsules qui offrent plus de caféine.

S'il vous plaît aider :)

+556
MordecaiXLII 15 févr. 2014 à 04:43:45

Plongeant la vitesse ne fait que changer la saveur de façon mineure. Plongeant lentement/avec précaution afin de prévenir le plus de sédiments de passer à travers le filtre que vous poussez vers le bas. Changement dans la quantité de sédiments dans votre tasse vont changer la texture de votre café, et peuvent influencer la saveur d'un petit peu. I. e.: Si il y a trop de sédiments, il peut être plus amer.

J'ai trouvé je n'ai même pas besoin de plonger à tous lors de la prise de la Presse française, j'ai commencé simplement avec soin de verser le café par le filtre sans plonger.

Lien pour le chat vidéo de l'exécution de la Presse française méthode décrite ci-dessus.

Voir les réponses déjà posté la question sur ce sujet ainsi que!

+453
traveler84 17 juil. 2015 à 12:50:29

j'ai trouvé que la pression va vous donner une meilleure solubles de rendement. je veux dire, plus la pression que vous appliquez à votre extraction de la plus solubles que vous obtiendrez dans votre boisson. ce qui ne veut pas dire son une meilleure extraction de cause, il dépend aussi de la torréfaction profil que vous avez, et n'oubliez pas que dans l'espresso, le plus solubles que vous obtenez, plus les défauts apparaîtront aussi. je veux dire, si vous utilisez plus de pression, vous pouvez l'extraction d'une plus sirupeuse espresso, mais aussi de la saveur que vous ne voulez pas. donc, je vais, ont tendance à revenir à la torréfaction du profil. le plus sombre de la faire rôtir le moins de défauts que vous trouverez, mais aussi le moins de saveur que vous obtenez. donc, si vous travaillez sur une faible pression de la machine, vous souhaiterez peut-être utiliser plus sombre rôtis pour garder le goût de l'espresso même tho vous sacrifier un peu de saveur (toujours en basse pression extractions vous ne pouvez pas obtenir toute la saveur que vous voulez) que vous pouvez trouver une meilleure saveur dans des rôtis plus légers avec plus de pression... c'est toujours un sujet de débat causer dans le brassage de vous obtenir une grande saveur à la lumière des rôtis sans ajouter de pression.

j'ai un reneka 2 groupe de machine qui a 8 bars de pression pour l'extraction et également un simonelli appia 2 9,1 bars de pression. le même café à torréfaction moyenne a un goût plus sucré et sirupeux dans le simonelli, donc j'ai dû foncer mes grains de café pour le reneka et a obtenu un plus riche d'extraction.

+366
ElMariachi25 28 janv. 2019 à 15:33:13

J'ai un diplôme en génie chimique et de nous faire de transfert de chaleur et l'évaporation.

Oui l'eau froide qui va au-delà de l'élément de chauffage et n'est pas vaporisé soit chauffée plus.

Il y a un capteur de température qui permettra d'offrir plus de chaleur que nécessaire.

Comment cela Fonctionne: Cafetière

Oui, l'eau froide va sortir plus froid mais plus froid de 10 degrés va être de moins de 10 degrés de différence en sortant.

Une fois qu'il a été sur le brûleur pendant un certain temps, qui permettra de déterminer la température d'équilibre.

J'ai eu un goutte à goutte de la machine qui avait un paramètre temp et il serait, en effet, offrir plus chaud du café.

Une bonne raison de ne pas utiliser l'eau chaude du robinet est de minéraux. L'eau chaude du robinet qui a été chauffée dans un réservoir d'eau chaude aura probablement plus de minéraux en raison de la cuve elle-même, et ces minéraux contribuera à la mise à l'échelle dans la machine. Aussi de l'eau chaude aura plus de minéraux goût (mais vous ne serait probablement pas le goût du café).

+266
GrossT 29 sept. 2014 à 03:19:02

Il ya deux côtés à la réponse. Tout d'abord, il y a le sucre aspect. Dans la modération, le sucre est un élément essentiel de notre régime alimentaire. Si vous combinez cela avec deux anneaux et deux cuillères à café de sucre dans le café (par exemple), alors il pourrait potentiellement provoquer le même cycle de l'insuline qui provoque un gain de poids chez les personnes qui consomment trop de sucre. Le rapide de la consommation de sucre provoque votre pancréas à l'inondation de votre sang avec de l'insuline, qui tombe alors votre taux de sucre sanguin plus bas qu'il faut aller. Qui provoque des envies de sucre.

L'autre côté est de savoir comment "caramélisés" le sucre est. Si elle va au-delà d'un certain point, il est possible que le résultat pourrait être cancérigène, qui est certainement mauvais.

Ma recommandation? Trouver un café qui n'a pas besoin de "renforcée".

+214
Derek Olson 24 mars 2015 à 19:23:34

La principale raison pour les différentes moutures, ce sont les différents processus de brassage. Si l'eau est exposée à la base pour un très court laps de temps (par exemple, 10 à 15 secondes pour l'espresso), vous avez besoin d'une mouture plus fine afin de fournir une surface suffisante pour extraire le café à partir de grains. Si le temps d'infusion est longue (par exemple, le ~4 minutes de la presse française), vous avez besoin d'une mouture grossière pour éviter la sur-extraction de motifs et d'obtenir quelque chose de trop amère à boire.

C'est vraiment le coeur de. Si la mouture est trop grossière pour votre méthode d'infusion, votre café sera la fin de la sous-extraits, de la faiblesse, et de l'acide. Si elle est trop fine, un moudre votre café en finit plus de extrait et amer. Votre broyeur est une bonne marque; si vous avez toujours le manuel, il comprend un guide à moudre vs méthode d'infusion. Si non, l'capresso.com le site comprend des versions PDF.

+167
Richard Brooks 16 juin 2013 à 16:53:04

J'ai un Breville Pompe, machine à expresso ainsi que d'un Breville Smart Broyeur Pro. La machine à expresso est livré avec deux types de filtres (pour la simple et en double), et ne peut se dispenser une pré-programmé volume d'eau correspondant à une simple ou double dose grâce à ses deux boutons à l'avant (la machine permet également la programmation de ces volumes, si désiré.)

Ainsi, il y a 4 combinaisons de café que je pouvais produire:

  1. À l'aide d'un seul filtre, et la distribution d'eau correspondant à une dose unique (~30 ml, ce que je comprends).
  2. À l'aide d'un double filtre, et la distribution d'eau correspondant à une dose unique.
  3. À l'aide d'un seul filtre, et la distribution d'eau correspondant à une dose double (~60 ml, ce que je comprends).
  4. À l'aide d'un double filtre, et la distribution d'eau correspondant à une double dose.

Sont un de ces 4 cas pas l'habitude ou "recommandé"? En particulier je n'ai jamais brasser la combinaison correspondant à la case 3.

Quel est le profil de saveur de l'espresso produites dans chacun de ces cas (plus/moins acide, aigre, doux, etc.)?

Laquelle de ces pourrait être appelé un ristretto, normale, ou lungo?

Quels paramètres dois-je viser pour chacun de ces cas, en termes de masse de terrain dans le filtre avant de le préparer (en g), tourné le volume (en ml) ou de masse (en g) dans la tasse, et le temps d'extraction (s)? J'ai entendu les temps d'extraction doit être toujours 25, indépendamment de la dose de café et le volume d'eau, donc 25 s pour toutes les combinaisons ci-dessus.

Cette machine dispose d'un manomètre indiquant la pression de l'eau lors de l'extraction. Dois-je regarder pour une valeur particulière dans cette jauge, ou de l'ignorer et il suffit de regarder les temps d'extraction? Actuellement ma procédure pour le réglage de la mouture est de le rendre plus grossière, quand la pression est dans les 2/3 supérieurs de la plage de jauge, et plus fine lorsque la pression est la plus faible 1/3ème de la plage de jauge. Je n'ai pas de surveiller régulièrement les temps d'extraction pour le réglage de la mouture. À l'aide de la combinaison de 4, et un ajustement de la mouture, tels que la jauge de pression reste proche du milieu, les temps d'extraction dans la gamme de 25 à 30 s. Cependant, l'utilisation de la même mouture, mais le dosage de l'eau assez pour un seul (combinaison 2), les temps d'extraction plus proche de 15 s. Pour se rapprocher de 25 s, je serais obligé de laisser la jauge de pression atteindre des valeurs chemin dans la gamme supérieure.

En conclusion: bien que j'apprécie le goût de la combinaison 2, il apparaît que la plupart de l'eau reste dans le café puck, et le volume réellement distribuée dans la coupe est très petit (environ 15 à 20 ml). Peut-être je dois reprogrammer le volume d'eau pour obtenir quelque chose de plus, disons, 30 ml? Serait-il m'aider à obtenir un temps d'extraction plus près de 25 s à cette dose (en supposant que ce est "l'idéal" de l'extraction du temps)?

+125
Noein 30 nov. 2015 à 06:11:12

Le meilleur moyen de contrôle de tir d'extraction sans ajouter trop compliqué électronique (si par PID-vous dire proportionnel-intégral-dérivé controller) est:

  • Comment l'amende est de la fève de mise à la terre (la plus fine de la mise à la terre, plus la densité est élevée -> le ralentissement de l'extraction).
  • La pression appliquée sur la mise à la terre haricots dans la machine du groupe de tête (plus la pression appliquée (de même) -> le ralentissement de l'extraction).
  • la pression et la température sont également des paramètres importants à être concernés avant de passer à la régulation PID (par exemple votre temps d'extraction/longueur pourrait être plus long, mais si la température de l'eau est faible, il n'y aura pas excessif d'extraction d'huiles essentielles).
+115
janosrusiczki 23 août 2016 à 20:54:19
Des Questions sur ce qui influence arôme du café, et ce qui ne l'arôme du café de l'influence
+87
P Ramesh 22 mars 2018 à 21:21:17

Café allongé est le français pour l'italien café lungo, ou en anglais, de longue espresso.

Il peut y avoir des réponses sur ce:

Je ne sais pas comment écrire dans la prononciation de l'alphabet, mais il est prononcé quelque chose de semblable à "un-pelouse-jee".

Normalement, il est préparé dans un peu plus de temps que la normale à espresso. Ainsi, le deuxième explication donnée dans le livre est la manière standard.

Le premier est plus sophistiqué et rare avec beaucoup de côté saveurs en elle. Les gens qui sont dans le café pour la plupart préfèrent pur de café. Cependant, comme l'auteur aime de cette manière, sans doute, il utilise cette métaphore dans son livre.

(Comme les informaticiens le savent, le JavaScript est dynamiquement typé qui peut causer de nombreux indésirables effets secondaires selon le type de théorie. Je suppose, la deuxième recette est plus adapté pour être utilisé comme une métaphore pour un langage de programmation qui a le type de système. Haskell peut-être?)

+62
D Fondren 5 oct. 2018 à 12:02:20

Listes de wikipédia coffea arabica comme une espèce de plante avec un haut contenu de la théobromine, mais ne comprennent pas le café sur la liste des principales sources alimentaires. J'ai cherché partout, et il semble que la théobromine contenu dans le café, est pratiquement nul. Comment cela peut-il être? Est tous la théobromine contenue dans les parties de la plante, autre que des haricots? C'est peut être supprimé par le processus d'extraction?

+59
moytop 5 févr. 2017 à 04:42:31

Ma dernière tentative de création de latte art (certes il y a encore de la place pour de l'amélioration.

Ma question est, quelle est la cause de la crema autour du lait pour avoir une telle calciné à elle? Elle n'est pas immédiatement perceptible après l'ajout du lait mais moins d'une minute après, elle commence à former que carbonisés apparence.

enter image description here

+34
user209032 5 mai 2019 à 12:28:15

Le nettoyage est une corvée, bien sûr. Mais autre chose à considérer est le coût récurrent du café lui-même. Là où j'habite, un sac de café coûte presque autant que d'une cafetière. À bas prix des cafetières peuvent être trouvés pour aussi peu que $10 - $20. Les petits français de presses sont autour de 20 $à 30$.

Selon wikipedia:

Coutumier de "coupe" de café aux états-UNIS est généralement défini comme 4 onces de liquide, qui est couramment utilisé comme mesure pour un montant de café.

Donc, si vous avez vraiment seulement un peu de "tasses" par semaine, alors il pourrait ne pas être la peine d'acheter une machine à café, parce que votre sac de café sera probablement obsolète avant que vous pouvez même l'utiliser tout. Il suffit de prendre une boisson dans un café de temps en temps.

+24
emil0k 24 mai 2017 à 00:48:10

Afficher les questions avec l'étiquette